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Sonda de pH e medidor de pH para a indústria alimentar
Uma medição de pH fiável é a base da segurança alimentar e da qualidade do produto. Leia como medir de forma reprodutível com a sonda de pH e o medidor de pH certos, e com que soluções tampão Meytec mantém o seu sistema exato.
Sondas de pH e soluções tampão de pH para a indústria alimentar
Descubra porque é que uma medição de pH correta é crucial para a segurança alimentar, a conservação e o sabor. Leia como controlar o pH com exatidão com um medidor de pH ou sistema de medição e que sondas de pH e soluções tampão Meytec o apoiam.
Na indústria alimentar, o pH é um dos parâmetros mais medidos. Da matéria-prima ao produto final, a acidez determina a estabilidade microbiológica, a textura, a cor e o sabor. Um pH errado pode levar a deterioração, lotes rejeitados ou mesmo riscos para a saúde do consumidor. Por isso, um controlo de pH exato e regular é indispensável em qualquer ambiente de produção.
Porque é que o pH é importante na indústria alimentar?
A maioria dos alimentos é ácida (pH < 7), o que inibe o crescimento de bactérias nocivas. Por exemplo, o iogurte, o queijo, o vinho, as conservas e os sumos de fruta têm um pH baixo que contribui para a sua conservação.
Consequências de uma medição de pH incorreta
- Risco microbiológico: um pH demasiado alto pode permitir o crescimento de agentes patogénicos como o Clostridium botulinum.
- Sabor e textura anómalos: o pH influencia as estruturas proteicas, a estabilidade das emulsões e a atividade enzimática.
- Produtos instáveis: um pH errado pode levar a separação, descoloração ou desvios de sabor.
- Qualidade não conforme: clientes e normas legais exigem um controlo de pH rigoroso dentro de determinados limites.
Por isso, um sistema de medição de pH fiável é essencial em qualquer fábrica alimentar, do laboratório à linha de produção.
Como medir o pH na indústria alimentar?
Existem dois métodos habituais:
- Medidor de pH portátil: um medidor de pH portátil é ideal para controlos rápidos no chão de fábrica, na receção de matérias-primas ou durante o controlo do processo. O medidor dá diretamente um valor digital e é fácil de calibrar.
- Sistema de medição e controlo de pH (sonda de pH): um sistema fixo está instalado permanentemente em tubagens, tanques ou reatores. A sonda de pH mede continuamente e pode dosear automaticamente ou dar alarme em caso de desvios.
Em todos os casos, a sonda de pH é a parte mais crítica. Um elétrodo bem mantido garante medições fiáveis e reprodutíveis e prolonga a vida útil do seu sistema de medição.
Sondas de pH e medidores Meytec para a indústria alimentar
A Meytec fornece soluções de alta qualidade tanto para medidores de pH portáteis como para sistemas de medição fixos: sondas de pH universalmente compatíveis, medidores de pH completos e todas as soluções de calibração e de manutenção necessárias.
Sonda de pH para a indústria alimentar
Muitas empresas alimentares já trabalham com medidores de pH ou sistemas inline de marcas reconhecidas. A Meytec oferece sondas de pH universais com conector BNC padrão que servem na maioria dos equipamentos. Verifique se o seu aparelho tem uma entrada BNC. Assim substitui apenas o elétrodo gasto e o seu sistema existente continua a funcionar de forma ideal. Veja a sonda de pH.
As nossas sondas de pH, com resposta rápida e medição estável, são adequadas para amostras aquosas, molhos, lacticínios, bebidas e outros alimentos líquidos.
Medidor de pH para a indústria alimentar
Além de elétrodos avulsos, a Meytec oferece também medidores de pH portáteis completos. São fáceis de calibrar em 3 pontos e estão prontos a usar em amostras alimentares. Ideais para controlo de qualidade e recolha de amostras. Veja o medidor de pH.
Soluções tampão de pH para a indústria alimentar
Uma sonda de pH é um sensor sensível que tem de ser calibrado regularmente. Utilize para isso exclusivamente soluções tampão com valores de pH conhecidos, como a solução tampão pH 4, a solução tampão pH 7 e a solução tampão pH 10. A Meytec fornece estas soluções em 20 ml, 60 ml e 250 ml, consoante o seu consumo.
Calibre diariamente ou antes de cada sessão de medição, e siga as instruções do seu medidor ou instalação.
Limpar a sonda de pH na indústria alimentar
Resíduos alimentares, proteínas e gorduras podem sujar a membrana de vidro do elétrodo, o que reduz a resposta e a exatidão. Nunca utilize produtos de limpeza agressivos; limpe o elétrodo com uma solução de limpeza especial para sondas de pH da Meytec.
Em caso de sujidade persistente pode ser usada uma escova macia em combinação com a solução de limpeza. Depois enxague bem e calibre novamente.
Guardar a sonda de pH na indústria alimentar
Uma sonda de pH nunca deve ser guardada a seco, pois a membrana de vidro seca. Guarde o elétrodo sempre numa tampa de proteção cheia com solução de armazenamento KCl 3 mol/l. A Meytec fornece esta solução de armazenamento.
Nunca guarde o elétrodo em água da torneira ou água desmineralizada. Em sistemas fixos que funcionam continuamente, coloque o elétrodo temporariamente em solução de armazenamento durante as paragens de manutenção.
Com uma boa manutenção e as soluções Meytec certas, a sua sonda de pH dura mais tempo e o seu sistema de medição mantém-se fiável.
Substituir a sonda de pH na indústria alimentar
Sonda de pH Mettler Toledo
Sistemas Mettler Toledo SevenCompact, FiveEasy e InLab com conector BNC. A Meytec fornece sondas de pH de substituição adequadas.
Sonda de pH Hach
Gama Hach HQ e sensores para controlo laboratorial e de qualidade. A Meytec oferece sondas de pH adequadas.
Sonda de pH Thermo Scientific
Gama Thermo Scientific Orion Star e medidores de pH Eutech com ligação BNC. A Meytec fornece sondas de pH adequadas.
Sonda de pH Hanna Instruments
Gama Hanna Instruments Checker e medidores de pH portáteis com conector BNC. A Meytec oferece sondas de pH de substituição adequadas.
Sonda de pH WTW
Gama WTW inoLab e sistemas MultiLine. Verifique se o seu aparelho aceita BNC. A Meytec fornece sondas de pH de substituição para sistemas de medição com BNC padrão.
Conclusão
Uma medição de pH correta é indispensável para a qualidade e a segurança dos alimentos. Quer utilize um medidor de pH portátil para controlos rápidos ou um sistema de medição fixo para monitorização contínua, a qualidade da sonda de pH e a sua manutenção são decisivas. Com sondas de pH, medidores de pH e soluções tampão da Meytec mantém as suas medições exatas e os seus produtos estáveis.
Encomende a sonda de pH ou o medidor de pH de que o seu processo alimentar precisa. Mais questões? Contacte-nos. Entrega rápida em Portugal.
