Brza dostava u HrvatskuBesplatna dostava od 100 €
pH sonda i otopine za kalibraciju pH za pivarstvo
Od ukomljavanja do vrenja: ispravan pH upravlja enzimima, kvascem i okusom. Saznajte kako Meytec pH elektrodom i pravim otopinama za kalibraciju pH kontrolirate svaki korak svojeg procesa proizvodnje piva.
pH u procesu proizvodnje piva
Saznajte zašto je ispravno mjerenje pH ključno za kvalitetu, okus i rok trajanja piva, vina i drugih pića. Pročitajte kako točno kontrolirati pH pH metrom ili mjernim sustavom te koje vam Meytec pH elektrode i otopine za kalibraciju pH u tome optimalno pomažu.
U pivovari je pH jedan od najodlučujućih parametara tijekom cijelog proizvodnog procesa. Od ukomljavanja slada do konačnog vrenja i odležavanja: kiselost utječe na aktivnost enzima, razgradnju bjelančevina, iskorištenje ekstrakta, djelovanje kvasca i u konačnici na ravnotežu okusa gotovog proizvoda. I u proizvodnji vina, jabukovače, džina i drugih destiliranih pića pH ima ključnu ulogu u fermentaciji, mikrobiološkoj stabilnosti i razvoju okusa.
Zašto je pH važan pri proizvodnji piva?
pH vrijednost pokazuje koliko je tekućina kisela ili bazična, na ljestvici od 0 do 14. Tijekom procesa proizvodnje piva pH se neprestano mijenja. Tako je optimalni pH tijekom ukomljavanja između 5,2 i 5,6, dok pH nakon vrenja obično pada na 4,0 do 4,5. U proizvodnji vina često se teži pH između 3,0 i 3,8, dok se u proizvodnji džina pH komine i dodane vode mora pažljivo nadzirati.
Posljedice pogrešnog mjerenja pH
- Smanjeno iskorištenje ekstrakta: pogrešan pH komine smanjuje aktivnost enzima koji pretvaraju škrob u fermentabilne šećere.
- Neželjeni okusi i zamućenje: odstupajuće pH vrijednosti mogu dovesti do pretjerane ekstrakcije tanina ili nedovoljne razgradnje bjelančevina.
- Stres kvasca i zastoj vrenja: prenizak ili previsok pH koči kvasac, pa vrenje nije potpuno.
- Mikrobiološka nestabilnost: previsok pH povećava rizik od kontaminacije divljim kvascima ili bakterijama.
- Odstupanje boje i oksidacija: pH utječe na Maillardove reakcije i stabilnost tvari boje i arome.
Zato je točna i redovita kontrola pH neizostavna u svakoj pivovari, vinariji ili destileriji.
Kako mjeriti pH tijekom proizvodnje piva?
- Prijenosni pH metar (ručni): prijenosni pH metar idealan je za brze provjere komine, sladovine, piva u vrenju ili mošta. Uređaj odmah prikazuje digitalnu vrijednost i jednostavno se kalibrira.
- Sustav za mjerenje i regulaciju pH (pH sonda): fiksni sustav trajno je ugrađen u cjevovode, spremnike ili reaktore. pH elektroda mjeri neprekidno i po potrebi može automatski korigirati ili aktivirati alarm.
U oba sustava pH elektroda je osjetljiv i najkritičniji dio. Visokokvalitetna elektroda, ispravno kalibrirana i održavana, određuje točnost i ponovljivost vaših mjerenja.
Meytec pH sonde i otopine za kalibraciju za pivarstvo
Meytec isporučuje visokokvalitetna rješenja za obje vrste mjernih sustava: univerzalno kompatibilne pH elektrode s BNC priključkom, prijenosne pH metre i sve potrebne otopine za kalibraciju pH i otopine za održavanje.
pH sonda za pivovaru
Mnoge pivovare i proizvođači pića već rade s pH metrima ili inline sustavima renomiranih marki. Meytec nudi univerzalne pH elektrode sa standardnim BNC priključkom koje odgovaraju većini opreme. Provjerite ima li vaš uređaj BNC ulaz. Tako mijenjate samo istrošenu elektrodu, a vaš postojeći sustav i dalje optimalno radi. Pogledajte pH sondu.
Naše pH elektrode prikladne su za kominu, sladovinu, mošt, pivo u vrenju, vino i druge kisele tekućine ili tekućine sa šećerom.
pH metar za pivovaru
Osim zasebnih elektroda Meytec nudi i kompletne prijenosne pH metre. Jednostavno se kalibriraju u 3 točke i spremni su za uporabu u komini, sladovini ili moštu. Pogledajte pH metar.
Otopine za kalibraciju pH za pivovaru
pH elektrodu treba redovito kalibrirati kako bi ostala točna. Za to koristite isključivo otopine za kalibraciju poznatih pH vrijednosti, kao što su otopina za kalibraciju pH 4, otopina za kalibraciju pH 7 i otopina za kalibraciju pH 10. Meytec isporučuje te otopine u pakiranjima od 20 ml, 60 ml i 250 ml, ovisno o vašoj primjeni i potrošnji. Ako kalibrirate na pH 7 i pH 10, obje se nalaze u kompletu otopina za kalibraciju pH 7 i pH 10 vrećica 20 ml. Kalibrirajte najmanje jednom tjedno ili češće pri intenzivnoj uporabi ili kada sumnjate na odstupajuće vrijednosti.
Čišćenje pH sonde u pivovari
U okruženju pivovare bjelančevine, ulja hmelja, ostaci kvasca ili kamenac mogu onečistiti staklenu membranu elektrode. To smanjuje odziv i točnost. Nikada ne koristite agresivna sredstva za čišćenje ili abrazivna sredstva, nego elektrodu očistite posebnom Meytecovom otopinom za čišćenje pH elektroda. Kod tvrdokornog onečišćenja može se upotrijebiti mekana četkica, ali samo u kombinaciji s otopinom za čišćenje. Nakon čišćenja temeljito isperite demineraliziranom vodom i ponovno kalibrirajte.
Čuvanje pH sonde u pivovari
pH elektroda nikada se ne smije čuvati na suhom jer se staklena membrana tada isušuje i nepopravljivo oštećuje. Elektrodu uvijek čuvajte u zaštitnoj kapici napunjenoj otopinom za čuvanje KCl 3 mol/l. Meytec isporučuje tu otopinu za čuvanje. Elektrodu nikada ne čuvajte u vodi iz vodovoda ili demineraliziranoj vodi. Kod fiksnih sustava koji neprekidno rade elektrodu tijekom kratkih zastoja radi održavanja privremeno stavite u otopinu za čuvanje.
Uz dobro održavanje i prave Meytec otopine vaša pH elektroda dulje traje, a vaš mjerni sustav ostaje pouzdan.
Zamjena pH sonde u pivovari
pH sonda Hach
Hach HQ i inline pH senzori za pivovare i industriju pića. Provjerite podržava li vaš uređaj BNC. Meytec za to isporučuje odgovarajuće zamjenske pH elektrode.
pH sonda Mettler Toledo
Mettler Toledo SevenCompact, FiveEasy i InLab sustavi s BNC priključkom. Meytec za njih nudi prikladne pH elektrode.
pH sonda Endress+Hauser
Endress+Hauser pH sustavi za kontrolu procesa u pivovarama i proizvodnji pića. Provjerite priključak. Meytec za njih isporučuje odgovarajuće pH elektrode.
pH sonda Hamilton
Hamilton pH senzori za inline mjerenje u spremnicima i cjevovodima. Provjerite priključak. Meytec za njih nudi prikladne pH elektrode.
pH sonda Hanna Instruments
Hanna Instruments prijenosni pH metri i Checker modeli za kontrolu u pivovari. Meytec za njih isporučuje odgovarajuće zamjenske pH elektrode.
Zaključak
Ispravno mjerenje pH neizostavno je za kvalitetu, okus i rok trajanja piva, vina i drugih pića. Bilo da koristite prijenosni pH metar za brze provjere ili fiksni mjerni sustav za neprekidan nadzor, kvaliteta pH elektrode i njezino održavanje su presudni. S Meytec pH elektrodama, pH metrima i otopinama za kalibraciju vaš proces proizvodnje piva ostaje točan i ponovljiv.
Naručite pH sondu ili pH metar koji vaša pivovara treba. Još pitanja? Kontaktirajte nas. Brza dostava u Hrvatsku.
