Greitas pristatymas LietuvojeNemokamas pristatymas nuo 100 €
pH elektrodas ir pH kalibravimo tirpalai alaus gamybai
Nuo salinimo iki fermentacijos: teisingas pH valdo fermentus, mieles ir skonį. Sužinokite, kaip su Meytec pH elektrodu ir tinkamais pH kalibravimo tirpalais suvaldyti kiekvieną alaus gamybos proceso etapą.
pH alaus gamybos procese
Sužinokite, kodėl teisingas pH matavimas yra labai svarbus alaus, vyno ir kitų gėrimų kokybei, skoniui ir galiojimo laikui. Perskaitykite, kaip tiksliai kontroliuoti pH naudojant pH matuoklį ar matavimo sistemą ir kurie Meytec pH elektrodai bei pH kalibravimo tirpalai Jums šiame darbe geriausiai padeda.
Alaus darykloje pH yra vienas lemiamų parametrų viso gamybos proceso metu. Nuo salyklo salinimo iki galutinės fermentacijos ir brandinimo: rūgštingumas veikia fermentų aktyvumą, baltymų skaidymą, ekstrakto išeigą, mielių veikimą ir galiausiai galutinio produkto skonio pusiausvyrą. Gaminant vyną, sidrą, džiną ir kitus distiliuotus gėrimus, pH taip pat atlieka esminį vaidmenį fermentacijoje, mikrobiologiniame stabilume ir skonio formavimesi.
Kodėl pH svarbus gaminant alų?
pH vertė rodo, kiek skystis rūgštinis ar šarminis, skalėje nuo 0 iki 14. Alaus gamybos proceso metu pH nuolat kinta. Optimalus pH salinimo metu yra tarp 5,2 ir 5,6, o po fermentacijos pH paprastai nukrenta iki 4,0 – 4,5. Gaminant vyną dažnai siekiama pH tarp 3,0 ir 3,8, o gaminant džiną reikia atidžiai stebėti raugo ir pridedamo vandens pH.
Klaidingo pH matavimo pasekmės
- Sumažėjusi ekstrakto išeiga: netinkamas salinimo pH sumažina fermentų, paverčiančių krakmolą fermentuojamaisiais cukrumis, aktyvumą.
- Nepageidaujami skoniai ir drumstumas: nukrypusios pH vertės gali lemti per didelį taninų išsiskyrimą arba nepakankamą baltymų skaidymą.
- Mielių stresas ir sustojusi fermentacija: per žemas ar per aukštas pH slopina mieles, todėl fermentacija vyksta nevisiškai.
- Mikrobiologinis nestabilumas: per aukštas pH padidina užteršimo laukinėmis mielėmis ar bakterijomis riziką.
- Nukrypusi spalva ir oksidacija: pH veikia Maillardo reakcijas ir spalvos bei aromato medžiagų stabilumą.
Todėl tiksli ir reguliari pH kontrolė yra būtina kiekvienoje alaus darykloje, vynuogyne ar spirito varykloje.
Kaip matuoti pH alaus gamybos procese?
- Nešiojamas pH matuoklis (rankinis): nešiojamas pH matuoklis idealiai tinka greitai patikrinti salinį, misą, fermentuojamą alų ar vynuogių misą. Matuoklis iš karto rodo skaitmeninę vertę ir yra lengvai kalibruojamas.
- pH matavimo ir reguliavimo sistema (pH elektrodas): stacionari sistema nuolat įrengta vamzdynuose, talpose ar reaktoriuose. pH elektrodas matuoja nuolat ir prireikus gali automatiškai koreguoti arba įjungti signalą.
Abiejose sistemose pH elektrodas yra jautri ir svarbiausia dalis. Aukštos kokybės, tinkamai sukalibruotas ir prižiūrimas elektrodas lemia Jūsų matavimų tikslumą ir atkuriamumą.
Meytec pH elektrodai ir kalibravimo tirpalai alaus gamybai
Meytec tiekia aukštos kokybės sprendimus abiejų tipų matavimo sistemoms: universaliai suderinamus pH elektrodus su BNC jungtimi, nešiojamus pH matuoklius ir visus reikalingus pH kalibravimo tirpalus bei priežiūros tirpalus.
pH elektrodas alaus daryklai
Daugelis alaus daryklų ir gėrimų gamintojų jau naudoja žinomų prekių ženklų pH matuoklius ar linijines sistemas. Meytec siūlo universalius pH elektrodus su standartine BNC jungtimi, tinkančius daugumai įrangos. Patikrinkite, ar Jūsų prietaisas turi BNC įvestį. Taip pakeičiate tik susidėvėjusį elektrodą, o esama sistema toliau veikia optimaliai. Žr. pH elektrodą.
Mūsų pH elektrodai tinka saliniui, misai, vynuogių misai, fermentuojamam alui, vynui ir kitiems rūgštiems ar cukraus turintiems skysčiams.
pH matuoklis alaus daryklai
Be atskirų elektrodų, Meytec siūlo ir pilnus nešiojamus pH matuoklius. Juos lengva sukalibruoti 3 taškais ir jie paruošti naudoti saliniui, misai ar vynuogių misai. Žr. pH matuoklį.
pH kalibravimo tirpalai alaus daryklai
pH elektrodas turi būti reguliariai kalibruojamas, kad išliktų tikslus. Tam naudokite tik žinomų pH verčių kalibravimo tirpalus, pavyzdžiui, pH 4 kalibravimo tirpalą, pH 7 kalibravimo tirpalą ir pH 10 kalibravimo tirpalą. Meytec tiekia šiuos tirpalus 20 ml, 60 ml ir 250 ml pakuotėmis, priklausomai nuo Jūsų taikymo ir sąnaudų. Jei kalibruojate ties pH 7 ir pH 10, abu yra rinkinyje pH 7 ir pH 10 kalibravimo tirpalas paketėlis 20 ml. Kalibruokite bent kartą per savaitę arba dažniau intensyviai naudojant ar įtariant nukrypusias vertes.
pH elektrodo valymas alaus darykloje
Alaus daryklų aplinkoje baltymai, apynių aliejai, mielių likučiai ar kalkių nuosėdos gali užteršti elektrodo stiklinę membraną. Tai sumažina atsaką ir tikslumą. Niekada nenaudokite agresyvių valiklių ar šveitiklių, o elektrodą valykite specialiu Meytec pH elektrodų valymo tirpalu. Esant įsisenėjusiems nešvarumams, galima naudoti minkštą šepetėlį, bet tik kartu su valymo tirpalu. Po valymo kruopščiai nuplaukite demineralizuotu vandeniu ir kalibruokite iš naujo.
pH elektrodo laikymas alaus darykloje
pH elektrodo niekada negalima laikyti sauso, nes tada stiklinė membrana išdžiūsta ir nepataisomai pažeidžiama. Elektrodą visada laikykite apsauginiame dangtelyje, užpildytame KCl 3 mol/l laikymo tirpalu. Meytec tiekia šį laikymo tirpalą. Niekada nelaikykite elektrodo vandentiekio ar demineralizuotame vandenyje. Nuolat veikiančiose stacionariose sistemose per trumpas priežiūros pertraukas elektrodą laikinai įdėkite į laikymo tirpalą.
Tinkamai prižiūrimas ir naudojant tinkamus Meytec tirpalus Jūsų pH elektrodas tarnauja ilgiau, o matavimo sistema išlieka patikima.
pH elektrodo keitimas alaus darykloje
pH elektrodas Hach
Hach HQ serijos ir linijiniai pH jutikliai alaus daryklų ir gėrimų pramonei. Patikrinkite, ar Jūsų prietaisas leidžia BNC. Meytec tiekia tam tinkamus atsarginius pH elektrodus.
pH elektrodas Mettler Toledo
Mettler Toledo SevenCompact, FiveEasy ir InLab sistemos su BNC jungtimi. Meytec siūlo joms tinkamus pH elektrodus.
pH elektrodas Endress+Hauser
Endress+Hauser pH sistemos proceso kontrolei alaus daryklose ir gėrimų gamyboje. Patikrinkite jungtį. Meytec tiekia joms tinkamus pH elektrodus.
pH elektrodas Hamilton
Hamilton pH jutikliai linijiniam matavimui talpose ir vamzdynuose. Patikrinkite jungtį. Meytec siūlo joms tinkamus pH elektrodus.
pH elektrodas Hanna Instruments
Hanna Instruments nešiojami pH matuokliai ir Checker serija alaus daryklos kontrolei. Meytec tiekia joms tinkamus atsarginius pH elektrodus.
Išvada
Teisingas pH matavimas yra būtinas alaus, vyno ir kitų gėrimų kokybei, skoniui ir galiojimo laikui. Nesvarbu, ar naudojate nešiojamą pH matuoklį greitiems patikrinimams, ar stacionarią matavimo sistemą nuolatinei stebėsenai, pH elektrodo kokybė ir jo priežiūra yra lemiami. Su Meytec pH elektrodais, pH matuokliais ir kalibravimo tirpalais Jūsų alaus gamybos procesas išlieka tikslus ir atkuriamas.
Užsisakykite pH elektrodą ar pH matuoklį, kurio reikia Jūsų alaus daryklai. Dar turite klausimų? Susisiekite su mumis. Greitas pristatymas Lietuvoje.
