Hitra dostava v SlovenijoBrezplačna dostava od 100 €
pH sonda in pH kalibracijske raztopine za pivovarstvo
Od drozganja do vrenja: pravilen pH usmerja encime, kvasovke in okus. Odkrijte, kako s pH sondo Meytec in pravimi pH kalibracijskimi raztopinami obvladate vsak korak svojega postopka varjenja.
pH v postopku varjenja
Odkrijte, zakaj je pravilno merjenje pH ključno za kakovost, okus in obstojnost piva, vina in drugih pijač. Preberite, kako natančno nadzorujete pH s pH metrom ali merilnim sistemom ter katere pH sonde in pH kalibracijske raztopine Meytec vam pri tem optimalno pomagajo.
V pivovarni je pH eden najodločilnejših parametrov v celotnem proizvodnem procesu. Od drozganja slada do končnega vrenja in zorenja: kislost vpliva na aktivnost encimov, razgradnjo beljakovin, izkoristek ekstrakta, delovanje kvasovk in nazadnje na ravnovesje okusa končnega izdelka. Tudi pri proizvodnji vina, jabolčnika, gina in drugih destiliranih pijač ima pH bistveno vlogo pri fermentaciji, mikrobiološki stabilnosti in razvoju okusa.
Zakaj je pH pomemben pri varjenju?
Vrednost pH pove, kako kisla ali bazična je tekočina, na lestvici od 0 do 14. Med postopkom varjenja se pH nenehno spreminja. Optimalni pH med drozganjem je tako med 5,2 in 5,6, medtem ko pH po vrenju običajno pade na 4,0 do 4,5. Pri pridelavi vina si pogosto prizadevajo za pH med 3,0 in 3,8, pri proizvodnji gina pa je treba skrbno spremljati pH drozge in dodane vode.
Posledice napačne meritve pH
- Manjši izkoristek ekstrakta: napačen pH drozge zmanjša aktivnost encimov, ki pretvarjajo škrob v sladkorje, ki jih je mogoče fermentirati.
- Neželeni okusi in motnost: odstopajoče vrednosti pH lahko povzročijo prekomerno ekstrakcijo taninov ali nezadostno razgradnjo beljakovin.
- Stres kvasovk in zastoj vrenja: prenizek ali previsok pH zavira kvasovke, zato vrenje poteka nepopolno.
- Mikrobiološka nestabilnost: previsok pH poveča tveganje okužbe z divjimi kvasovkami ali bakterijami.
- Odstopajoča barva in oksidacija: pH vpliva na Maillardove reakcije in stabilnost barvil in aromatičnih snovi.
Zato je natančen in reden nadzor pH nepogrešljiv v vsaki pivovarni, vinski kleti ali destilarni.
Kako izmerite pH med postopkom varjenja?
- Prenosni pH meter (ročni): prenosni pH meter je idealen za hitra preverjanja drozge, pivine, piva med vrenjem ali mošta. Merilnik takoj prikaže digitalno vrednost in ga je preprosto kalibrirati.
- Sistem za merjenje in regulacijo pH (pH sonda): stalni sistem je trajno nameščen v ceveh, rezervoarjih ali reaktorjih. pH sonda meri neprekinjeno in lahko po potrebi samodejno uravnava ali sproži alarm.
V obeh sistemih je pH sonda občutljiv in najbolj kritičen del. Visokokakovostna elektroda, pravilno kalibrirana in vzdrževana, določa natančnost in ponovljivost vaših meritev.
pH sonde in kalibracijske raztopine Meytec za pivovarstvo
Meytec dobavlja visokokakovostne rešitve za obe vrsti merilnih sistemov: univerzalno združljive pH sonde s priključkom BNC, prenosne pH metre ter vse potrebne pH kalibracijske raztopine in raztopine za vzdrževanje.
pH sonda za pivovarno
Številne pivovarne in proizvajalci pijač že delajo s pH metri ali linijskimi sistemi priznanih znamk. Meytec ponuja univerzalne pH sonde s standardnim priključkom BNC, ki ustrezajo večini opreme. Preverite, ali ima vaša naprava vhod BNC. Tako zamenjate le obrabljeno elektrodo, vaš obstoječi sistem pa še naprej optimalno deluje. Oglejte si pH sondo.
Naše pH sonde so primerne za drozgo, pivino, mošt, pivo med vrenjem, vino in druge kisle ali sladkorne tekočine.
pH meter za pivovarno
Poleg posameznih sond Meytec ponuja tudi popolne prenosne pH metre. Te je preprosto kalibrirati v 3 točkah in so pripravljeni za uporabo v drozgi, pivini ali moštu. Oglejte si pH meter.
pH kalibracijske raztopine za pivovarno
pH sondo je treba redno kalibrirati, da ostane natančna. Za to uporabljajte izključno kalibracijske raztopine z znanimi vrednostmi pH, kot so kalibracijska raztopina pH 4, kalibracijska raztopina pH 7 in kalibracijska raztopina pH 10. Meytec te raztopine dobavlja po 20 ml, 60 ml in 250 ml, odvisno od vaše uporabe in porabe. Če kalibrirate pri pH 7 in pH 10, sta obe v pakiranju pH 7 in pH 10 kalibracijska raztopina vrečica 20 ml. Kalibrirajte vsaj tedensko ali pogosteje pri intenzivni uporabi ali kadar sumite na odstopajoče vrednosti.
Čiščenje pH sonde v pivovarni
V pivovarskem okolju lahko beljakovine, hmeljna olja, ostanki kvasovk ali vodni kamen onesnažijo stekleno membrano elektrode. To zmanjša odzivnost in natančnost. Nikoli ne uporabljajte agresivnih čistil ali abrazivnih sredstev, temveč elektrodo očistite s posebno čistilno raztopino za pH sonde Meytec. Pri trdovratni umazaniji lahko uporabite mehko krtačko, vendar samo v kombinaciji s čistilno raztopino. Po čiščenju temeljito izperite z demineralizirano vodo in ponovno kalibrirajte.
Shranjevanje pH sonde v pivovarni
pH sonde nikoli ne smete shranjevati na suhem, ker se steklena membrana takrat izsuši in nepopravljivo poškoduje. Elektrodo vedno shranjujte v zaščitnem pokrovčku, napolnjenem z raztopino za shranjevanje KCl 3 mol/l. Meytec dobavlja to raztopino za shranjevanje. Elektrode nikoli ne shranjujte v vodi iz pipe ali demineralizirani vodi. Pri stalnih sistemih, ki neprekinjeno delujejo, elektrodo med kratkimi vzdrževalnimi postanki začasno postavite v raztopino za shranjevanje.
Z dobrim vzdrževanjem in pravimi raztopinami Meytec bo vaša pH sonda zdržala dlje, vaš merilni sistem pa bo ostal zanesljiv.
Zamenjava pH sonde v pivovarni
pH sonda Hach
Modeli Hach HQ in linijski senzorji pH za pivovarsko industrijo in industrijo pijač. Preverite, ali vaša naprava podpira BNC. Meytec dobavlja ustrezne nadomestne pH sonde.
pH sonda Mettler Toledo
Sistemi Mettler Toledo SevenCompact, FiveEasy in InLab s priključkom BNC. Meytec ponuja ustrezne pH sonde.
pH sonda Endress+Hauser
Sistemi pH Endress+Hauser za nadzor procesov v pivovarnah in proizvodnji pijač. Preverite priključek. Meytec dobavlja ustrezne pH sonde.
pH sonda Hamilton
Senzorji pH Hamilton za linijsko merjenje v rezervoarjih in ceveh. Preverite priključek. Meytec ponuja ustrezne pH sonde.
pH sonda Hanna Instruments
Prenosni pH metri Hanna Instruments in modeli Checker za nadzor v pivovarni. Meytec dobavlja ustrezne nadomestne pH sonde.
Zaključek
Pravilno merjenje pH je nepogrešljivo za kakovost, okus in obstojnost piva, vina in drugih pijač. Ne glede na to, ali uporabljate prenosni pH meter za hitra preverjanja ali stalni merilni sistem za neprekinjeno spremljanje, sta kakovost pH sonde in njeno vzdrževanje odločilna. S pH sondami, pH metri in kalibracijskimi raztopinami Meytec ohranjate svoj postopek varjenja natančen in ponovljiv.
Naročite pH sondo ali pH meter, ki ga potrebuje vaša pivovarna. Imate še vprašanja? Stopite v stik z nami. Hitra dostava v Slovenijo.
